المقادير:
العجينة:
كيلوغرام فرينة (طحين)
200 غرام زبدة
قرصة ملح
ماء الزهر

الحشو:

1 كيلوغرام لوز مقشر ومحمر قليلا في الفرن ومرحي خشن
250 غرام سكر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المسحوقة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
كاس ونصف من ماء الزهر

للتزين :
حبات لوز كاملة
1كيلوغرم عسل
500غرام زبدة ذائبة لدهن طبقات العجينة


طريقة التحضير:

تخلط الفرينة مع الزبدة الذائبة(دافئة) والملح وتبلل بالماء الى ان تصبح
متماسكة ثم تعجن جيدا وتقسم الى كريات بحجم الكف وتوضع في كيس من البلاستيك
خارج الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
في هذه الاثناء يحضر الحشو ويبلل بماء الزهر الى ان يصبح متماسكا
تبسط العجينة على طاولة خاصة ثم تقسم الى اشرطة وتوضع في آلة البقلاوة الخاصة لنتحصل على اشرطة رقيقة جدا من عجينة البقلاوة
ندهن الصينية بالزبدة جيدا بواسطة فرشاة خاصة ثم نضع الاشرطة بجانب بعضها لنتحصل عل الطبقة الاولى
نقوم بدهن هذه الطبقة جيدابالزبدة ثم نضع الطبقة الثانية بنفس الطريقة(لكن
في الاتجاه المعاكس اي الطبقة الاولى من الاعلى الى الاسفل والثانية من
اليمين الى ليسار والثالثة من الاعلى لى الاسفل وهكذا)
عندما نضع 7طبقات من العجينة نضع الحشو ثم نعيد وضع 6طبقات من العجينة بنفس الطريقة السابقة
في النهاية نتركها ترتاح لمدة ربع ساعةثم نقصها على شكل معينات ونزين كل
معين بحبة لوز كاملة ثم نضعه في الفرن وعندما تحمر من الاعلى والاسفل
نسقيها بالعسل وهي ساخنة