محاجب (المختومة)

1كغ دقيق الاصفر (رقيق)

- ملح + ماء + زيت

الحشو :

بصل مقطع رقيق
- طماطم منزوعة القشرة
- ملح
- ثوم
_ معجون طماطم
- فلفل حار حسب الرغبة
_ لحم مرحي ( ليس بالضرورة) وهذا اذا كان متوفر عندك

**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

الطريقة :

نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.

بعد ذلك نبلل بساط العمل بالزيت ،نبسط العجينة بكفي اليدين حتىتصبح رقيقة، نضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة، نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة ثم نطهيها في(مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت .

ملاحظة:

المحاجب تأكل ساخنة

شهية طيبة