السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نزولا عند رغبة أخي سليم أقدم لكم طريقتي في عمل les cocas
أولا الحشو:
الحشو يختلف كل مرة يعني إما لحم مرحي أو دجاج وجبن أو طن
أنا أفضلها بالحشوة الثانية يعني دجاج وجبن
في مقلات نضع البصل مقطع شرائح طويلة والزيت والثوم قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود والكركم نقلي جيدا حتى يذبل البصل نضيف طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات ونتركها تنضج على نار هادئة حتى لا نضيف كمية كبيرة من الماء يعني عند الحاجة فقط
بعد نضج الدجاج ننزعه نفتته ونعيده للمقلات ونضيف المعدنوس والجبن قطع صغيرة حتى يذوووووووووووووووب مع حرارة الحشو
العجينة:
3 أكواب فرينة + 5 ملاعق كبيرة زيت+ ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة سكر + ملعقة كبيرة خميرة وكوب ماء دافئ (نفس الكوب الذي وضعت به الفرينة)
نعجن جيدا ونتركها تختمر
نطرح العجينة نقطعها دوائر متوسطة نضع الحشو في الوسط ونغلق ونظغط بالشوكة جيدا حتى لا تفتح أثناء الطهي ندهنها بالبيض ونزينها بالجلجلان
ثم إلي الفرن حتى تنضج وتخرج بهذا الشكل
الطبق الأول من نصيب أخي سليم
وهذا الطبق من نصيب بقية الأعضاء
الشكل الآخر نفس العجينة ونفس الحشو فقط وضعت العجينة في قوالب المادلان ووضعت الحشو في الوسط حبيت نبدل الشكل ونوع شوية
صح فطوركم
سناء
| 
|
الثلاثاء 08 مارس 2022, 19:54
موضوع: les cocas 
