في الحقيقة يستطيع الإنسان أن يأكل العشب كمادة غير سامة و صالحة للأكل و لكن توجد مشكلتان أساسيتان تجعل العشب غداءا غير محبب للإنسان :

1. السبب الأول هو أن معدة الإنسان غير مصممة لهضم الأعشاب و الأوراق الخام بعكس الحيونات العشبية كالبقرة التي تتكون معدتها من أربعة ” غرف” إن صح التعبير تساعدها على عملية الهضم ( عملية تدعى rumination ) .

2. السبب الثاني ليس له علاقة بالهضم بل بالمضغ ، فطبيب الأسنان الخاص بك لن يكون سعيدا أبدا إدا تحولت إلى أكل أعشاب لأنها ( الأعشاب ) تحتوي على كمية كبيرة من السيليكا و هي مادة تدمر الأسنان بسرعة كبيرة و لا يمكنك أن تقارن نفسك بالحيوانات لأنها تملك أسنانا تنمو بإستمرار لتعوض الأسنان المهترئة و هو ما لا تملكه أنت بكل تأكيد .