ينتج البصل مادة كيميائية تعرف بإسم syn-propanethial-S-oxide و هي
المسؤولة عن تحفيز الغدد الدمعية في العين لإنتاج الدموع ، و قد كان
العلماء يلقون باللوم على إنزيم allinase الذي يجعل مكونات البصل غير
مستقرة . و قد أظهرت مؤخرا أبحاث من اليابان أن مادة lachrymatory-factor
المسيلة للدموع ( و هو إنزيم غير مكتشف من قبل ) هي المسؤولة عن إنتاج الدموع و تتم العملية كما يلي :

• تنتشر مادة Lachrymatory-factor المسيلة للدموع في الهواء عند قطع البصل .
  
• يقوم هذا الإنزيم يتحويل مادة sulfoxides الموجودة في البصل إلى sulfenic acid.
  
• تقوم جزيئات المادة الغير المستقرة sulfenic acid بإعادة ترتيب نفسها لتتحول إلى syn-ropanethial-S-oxide.
  
• تنتشر مادة syn-ropanethial-S-oxide في الهواء و تتلامس مع العين فتتهيج الغدد الدمعية و تنتج الدموع .
  

إن العطس هو منعكس لا إرادي يحدث عند تحفيز النهايات العصبية داخل
الغشاء المخاطي للأنف ، و الفلفل ( سواء الأبيض ، الأسود أم الأخضر ) يحتوي
على مادة ألكيلية من pyridine و تدعى piperine ، و تعمل المادة على تهييج
النهايات العصبية عند دخولها إلى الأنف و تؤدي إلى العطس حول يحاول الجسم
طرد المادة الدخيلة و لا يكون ذلك إلا عبر العطس .

• عندما تعطس يخرج الهواء من الأنف بسرعة 160 كم في الساعة .
  
• يحتوي الأنف على حوالي 5 نلايين مستقيل حسي .
  

• يغرف الفلفل بملك التوابل لأنه من أقدم و أشهر التوابل على الإطلاق .
  
• كان الفلفل قيما جدا عند الإغريقيين و الرومان لدرجة أنه كان يستعمل كعملة للبيع والشراء .
  
• ويعتقد أنه عندما هزم القوط الرومان في سنة 410، طالبوا بفدية من
  3،000 رطل من الفلفل، بالإضافة إلى الأشياء الثمينة الأخرى مثل الحرير.
  
• في العصور الوسطى ، كان يقبل بالفلفل كبديل للمال عند دفع الضرائب أو الإيجار .
  

أثارت دهشتي هذه الحقائق وخاصة حقائق الفلفل
سلمت يا سليم

الله يسلمك يا اختي